Detalhar Componente Curricular

Tipo / Nível / Modalidade	DISCIPLINA - G - Presencial
Código	CSH0454
Nome	COZINHA FRIA
Equivalências
Requisitos
Corequisitos
Carga Horária	60h
Departamento	CERES - DEPTO CIÊNCIAS SOCIAIS E HUMANAS - DCSH/CERES/CERES
Ementa	Princípios básicos das preparações e serviços de Garde Manger, em hotéis, restaurantes e similares; observando as atribuições do responsável por este setor, enfocando os conceitos clássicos e preparo de saladas, molhos, terrines, tendo como base as técnicas e critérios decorativos e montagem de pratos. Tapas e bocadilhos.